11/13（一）行程規劃：
09:30-10:00 舊山彥橋
10:03-11:21 搭乘「黑部峽谷鐵道」宇奈月→櫸平
11:21-13:31 櫸平
13:31-13:50 搭乘「黑部峽谷鐵道」櫸平→鐘釣
14:00-14:57 鐘釣
14:57-15:28 搭乘「黑部峽谷鐵道」鐘釣→黑薙
15:28-16:52 黑薙
16:52-17:22 搭乘「黑部峽谷鐵道」黑薙→宇奈月
17:30-18:00 宇奈月溫泉
18:20-18:44 搭乘「富山地方鐵道」宇奈月溫泉→新黑部
19:03-19:38 搭乘「北陸新幹線」黑部宇奈月溫泉→金澤
19:40-19:50 金澤Dormy Inn check in
20:00-22:00 晚餐-町家懐石六花
交通工具：無
米其林美食指南在2016年出版了富山、石川(金澤)的特別版，納入了許多金澤地區從江戶時期延續下來的町家料理(商人的住宅稱為町家)，因為「加賀百萬石」(前田家於金澤的俸祿)的輝煌，以及北陸的豐富食材，讓這些在城下町發展的町人們，可以更輕易地接觸到美味的料理。雖然這本指南唯一的三星餐廳位於富山縣，但金澤有九間二星餐廳可是大勝富山的一間，再加上這次的行程期間剛好渡過水母妹的18歲生日，來到金澤如果不好好請水母妹吃一頓好的，隱藏哥應該會被菜菜緒式飛踢吧！
回到金澤的第一晚，我們選擇的是米其林二星評等的老屋改建料亭「町家懷石六花」，選擇「町家懷石六花」除了看過日本部落客的介紹覺得心動之外，餐廳的位置也位於金澤駅徒步僅650公尺的距離，透過VISA白金秘書協助訂位，並詢問了我們可能20:00才能抵達，是否還可以預約的問題，沒想到餐廳很爽快的答應了我們的預約。當晚，我們於飯店check in完後，即馬上飛奔至「六花」，這棟在路邊的兩層樓老宅，二樓掛著酒廠常掛出來的「杉玉」，如果不說，我們一定會以為這是酒廠啊！像「六花」這樣復古低調的米其林餐廳，讓我們還沒踏進門，就已經充滿期待。
「六花」內部一如日式料亭的配置，分有吧檯區與少部分的座位區，吧檯區共有8個座位，圖中右側沒有照到的地方還有一桌四人座位，入口的左側，則有一間半開放式的包廂，約莫可坐8人，不過不確定2階是否還有座位，我們預約時候就已經回報只剩下吧檯的座位了，不過當天可能是我們用餐時間較晚的關係，包廂與座位區都還有客人，但吧檯只有我們兩人。入口處的木門也相當特別，由於是老屋改建，入口處完全保留過去的玄關，門板較低，進入餐廳時每個人都必須彎腰進入，這樣也剛好可以跟店主彎腰致意。
餐廳的料理區分為兩區，外側的燒烤台與瓦斯爐，以及內部的料理區，主廚會根據不同的料理，穿梭其間。主廚為宮田和則さん，曾在京都嵐山的米其林三星料亭「吉兆」修行18年，並前往北海道學習後，再來到金澤開設「町家懷石六花」，特長是利用北陸山海食材的美味，製作創意懷石料理。
晚餐時段的餐點選擇有兩種，分別是8500円、12000円的無菜單料理，我們在預定時就選擇了12000円的組合，因此我們坐定後，送上來的MENU只有酒水單。首先是日本酒的部分，都以石川縣產的清酒為主，我們點了一杯1300円與餐廳同名的六花原創純米吟釀。
還有一杯1000円的加賀梅酒。
梅酒屬於比較淡麗的口味，六花吟釀則有種淡雅的清香，在冰鎮過後口感滑順，很適合搭配各種料理，是好喝的日本酒。
六花的筷子很特別，上面有凹痕，連不太會使用筷子的人都可以方便使用，筷套上還有六花的六角雪花標誌，餐墊則是高雅的亞麻色。
第一道冷菜是飽滿的蝦子與柿子、龍鬚菜搭配，再佐入山藥醬，山藥的黏稠口感，蝦子的Q彈，竟都那麼與柿子的甜味搭配，從沒見過柿子可以搭配蝦子的，這色調繽紛口感搭配十分完美的冷菜，真的第一道就相當有創意啊！(大拇指)
第二道端上來的是吸物(湯)，還沒打開蓋子，就先被這加賀百萬石感的漆碗驚艷到了，黝黑的漆碗，蓋上露出金色的稻穗尾端，相當高級啊！
將蓋子打開，是烤魚與豆腐湯，略有勾芡的湯頭，喝的出來鮮甜，滑嫩的豆腐上面鋪著的魚片略有炙烤過，入口有烤魚的香氣但魚肉本身非常嫩，魚肉上的漬菜也有畫龍點睛的作用，這碗湯太美味了，只是我們聽不懂這魚的名字，有點可惜。
整個漆碗也是個藝術品，蓋子的背面是大量的金色稻穗圖案，碗中還有飄落的稻榖，一體的設計感，相當高雅。(隱藏哥表示好想買一套回家)
接著是刺身系列，左邊缽中盛的是北陸的獅魚，右邊則有花枝、貝類、還有肉質很Q脆的白身魚，都相當新鮮口感獨特，不是一般常吃到的魚種，且搭配的方式也相當多，除了有金桔可以擠在刺身上，現磨芥末、海鹽、薄醬油都可以搭配使用。
這個季節也是北陸鰤魚最肥美的季節，看看那個油花，是不是跟雪花一樣美麗，搭配味噌蘿蔔泥，這鰤魚入口即化，油脂入喉，根本不用動口，原來秋季的鰤魚，真的名不虛傳啊！(大心)
接著是秋季大拼盤，左邊碗裡的是越前蟹交響曲；中間的高杯是魚卵佐油蔥，像是喝香檳般的吃法，入口都可以聽到一聲"啵"的魚卵，口感極佳；右邊的碗內則是可以轉換口味的毛豆泥，中間的小碟是肥美的牡蠣佐柚子芝麻醬，這牡蠣也是肥美到不行，一口咬下只有爆漿的感覺啊；左下的小碗還有一片烤烏魚子，就很像台灣比較常吃到的作法，不過在日本好像就算比較少見。
這越前蟹交響曲也是福井、石川秋季才可以品嘗到的美味，蟹腳、蟹肉與蟹卵混搭著吃，完全不用剝殼，也是超級享受的啊！(這個吃完真的會一直傻笑)
接著是撲滿蔥與苜蓿芽的烤魚，啊～魚呢？雖然上面鋪的料太多以致於魚看不到了，不過我們連同蔥與苜蓿芽一同將口感軟嫩的白身烤魚送入口，滿滿的蔥花香與魚肉的滑順，都在嘴裡交纏著，是道山海味兼備的美味料理啊！
接著滾燙料理上桌，這小陶鍋的滾燙程度，讓整碗湯物滋滋作響，一旁的小碗是將滾燙的湯盛出食用的。
這碗熱滾滾的湯物也是充滿寶藏的，有許多不同的菇類與芋頭，搭配著雞高湯，裡面居然還有星鰻，實在太高級了！無論是吸飽湯汁的食材，還是食材本身，都相當美味。
接著是不得了的食材，傳聞中很貴產量不多的能登牛上桌啦！在炙烤的時候就不斷聞到香味的能登牛排，是A5等級的部位，主廚處理約3分熟的口感，恰到好處，無論是原味，還是沾著一點芥末醬油，美味不用多說，這等高級的和牛，本來以為這趟行程沒時間品嘗到，感謝六花，還是讓我們吃到了啊！(感動流淚)
吃完能登牛，是轉換口感的昆布醬菜，雖然小小一疊，滿口的昆布美味，其實也相當棒。
最後上來的是菇釜飯，主廚先端給我們拍照，接著就是幫我們盛碗。
這吸飽高湯的米飯真的棒，除了菇類外，還有滑嫩的雞胸肉絲，雖然米飯很飽，但這美味的飯不把他吃光光怎麼可以，原本主廚詢問我們是否吃的完，隱藏哥表示，還要再一碗，要吃光光！主廚馬上鞠躬道謝，對料理人來說，剩飯真的會心疼啊，再說，又是這麼美味的料理，我們怎麼可能會剩呢。(得意拍胸脯)
最後一碗紅味噌湯，以調整剛剛吃完釜飯的口感，也是好喝的湯呢！
湯喝完，主廚表示，今日的料理到此，奉上一杯熱麥茶，杯中吹笛人影也相當妙啊。
茶飲畢，最後端上來的甜點是蘋果泥燕窩，略帶蘋果酸味的果泥，加上冰糖燕窩，這樣的吃法也是第一次呢！感覺是少女心噴發的甜點啊！(水母妹表示，雖然吃很飽，但這個我還可以)
兩個小時的米其林料理饗宴，總共11品，加上甜點，每道都十分美味，沒有任何雷，主廚相當親切，雖然我們沒有辦法完全聽懂食材的解說，但主廚笑容堆滿的耐心解說，讓我們感受到他對食材的用心，料理本身果然也大量運用日本海的美味海鮮，搭配高品質的野菜與和牛，雖然這才是我們第三間的米其林餐廳體驗，心中卻已為六花打下很高的分數了，謝謝六花，謝謝宮田主廚，謝謝水母妹的生日！(誠心鞠躬)
町家懷石六花
地址:石川県金沢市六枚町2-7
電話：076-221-6166
營業時間：11:30~15：00/17:30~22:00 (夜間僅営業周一、二、五、六、日)
定休日：週三・每月第一周二 (或不定休)
網址：http://rocca-kanazawa.com/
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