北國的美味料理，也很值得期待耶😋
札幌市人口約兩百萬人，是日本第五大都市，開拓史雖然才不過160年左右，但因為聚集了四面八方而來的人們，即使沒有原生的在地飲食文化，卻藉著物大地博的北海道，孕育了許多不一樣的美食。這次藉由雪祭，可以在札幌市內待上四天三夜，應該可比上次匆匆離去時，享受到更多札幌的美味料理吧。
這次我們準備了五間值得推薦的料理與餐廳，分別是：成吉思汗(ジンギスカン)、豬排三明治、鮭魚卵丼飯、湯咖哩(スープカレー)、杜父魚湯(ゴッコ汁)，橫跨燒肉、輕食、海鮮、香料料理等不同類別，也展現出札幌在地美食的多元性唷。
店家的位置就在「すすきの駅」步行240公尺的不遠處的兩層樓建築，前方還有三個汽車停車位，不過在札幌市內，還是搭大眾運輸就很方便了。左側的牆上店家的大型看板說明了擁有自己農場的直營肉源，而且是北海道唯一在地飼養薩福克羊的牧場，一般店家的薩福克羊大多為進口，像「いただきます」這樣直營牧場所提供的羊肉，在札幌市內也算是少數唷。
門口掛著大紅燈籠寫著ジンギスカン而不是ラーメン(拉麵)，因為是人氣店，用餐時間排隊是一定要的，我們也大概等了半小時之久。
排隊時，就看到店家門口貼著只收現金的告示，不過中文似乎有一點點錯誤手寫更正😆。
等待了半小時，終於輪到我們了，走進一樓的用餐區，這邊主要是吧檯的座位，兩人共用一爐，共有10爐，也就是說，總共只有20個座位，難怪要排隊。座位的後方牆壁可以掛上外套，在寒冷的札幌是很需要的設置。
「いただきます」的菜單相當簡單，就這樣一張說明了所有品項，店家知道我們是外國人，詢問後，拿了繁體中文的菜單給我們，也是相當清楚明瞭，加上菜單旁的照片與說明，點菜無障礙。
點完菜後，店家馬上進行備料，這個時候，總之先來一杯啤酒吧，也是日劇中常聽到的一句話，我們來一杯啤酒與梅酒，先替美味的燒肉暖暖場。
接著，我們前方的爐子開始加熱，放上豆芽菜與洋蔥，中央還有一塊羊油，隨著烤盤的刻痕緩緩流下，經過豆芽菜與洋蔥時發出的滋滋作響聲，實在相當迷人啊。
我們7點半抵達，等待到8點入座，其實已經算是比較晚入場的客人了，店家在點餐時就告知，目前只剩成吉思汗與裏脊肉(ロース)可以點，其他如菲力、橫膈膜與內臟類都已售完，真是太可惜了啦，我們只好怒點兩分裏脊肉(ロース)、一份成吉思汗，還有店家也很推薦的羊肉香腸了(事實上以上吃不過癮的我們又加點了兩份肉😅)。
烤盤上的羊油溶化後，就可以放上羊肉塊了，瞧這帶著油脂的肉塊，鐵定好吃的啊！肉在烤的過程中，也不斷的有油脂流向一旁的野菜區，店家也推薦，可以將羊肉香腸放在野菜上蒸烤方式，才不會烤焦。
肉片烤約3分鐘就已熟透了，鋪在白米飯上，油亮油亮的，光看就令人食指大動。
沾著店家的秘調醬汁，原本擔心羊肉切這麼厚一片會比較韌，但其實一點也不會，一口咬下軟嫩多汁，根本像是牛肉的口感，不過口中的肉汁的確是羊肉，而且，是不帶腥味的羊肉唷！傳說這就是薩福克羊肉神奇的肉質，搭配著白飯一起吃，實在太好吃了。
第一輪吃完不夠，再追加兩盤，讚啦！
當然除了燒肉類的品項外，還有這碗羊肉湯一定要點的，就像吃仙台牛舌一定要來一碗牛尾湯一樣。與洋蔥一起清燉的羊肉湯，喝得出洋蔥與羊肉的鮮甜，看起來是清湯但喝起來濃郁，絕對是燒肉之餘的另一個亮點。
在寒冷的札幌之冬，吃完成吉思汗也像在台灣吃完一鍋羊肉爐一樣，走在大街上都不覺得冷了，而且這傳說中的薩福克羊果然是夢幻之羊肉，第一次吃到這麼嫩的羊肉絕對就是他了。札幌市內還有許多知名的成吉思汗店，我們第一次就造訪了高水準的牧場直送店家，會不會立下了難以超越的障礙了呢？沒關係，多吃幾次成吉思汗來比較比較我們絕對也很願意的。喔對了，吃完成吉思汗走在零度的札幌街頭，一點都不冷了呢。
「いただきます」所在的薄野地區，是札幌相當熱鬧的歡樂街，街道上也有不少特別的事物。這棟大樓上方發著粉紅色光芒的自由女神像，也是相當吸睛的。
當然薄野知名的廣告招牌－NIKKA威士忌的撲克牌老K，也是讓人無法忘記的存在。只要看到他，就可以感受到札幌的繁華啊！
接著是上過「妙國民糾察隊」的輕食－三明治專門店「さえら」(下稱Saera)。位於大通地下街，距離大通駅售票處不算太遠，看到出口19的「都心ビル」(都新大樓)，就可以找到隱身在不起眼店鋪通道間的餐廳了。
走進出口19指標旁的通道，就可以看到招牌「さえら」了。沒想到入口還要再下一階地下室，地下街是B2的話，餐廳的位置就是B3了。
不過其實我們第一天找到Saera的時候，當時才下午4點不到，還在營業時間內卻已經掛上Close的牌子了，原來是賣太好，會提早賣完結束營業。然後隔天還是星期三公休，我們再忍一天，星期四的中午再度前往，才終於吃到，所以營業時間雖然到午後6點，還是要提早前往才不會向隅唷。
餐廳內部以木製的桌椅為主，還有吧檯座位，散發著昭和風情。
一旁掛著一幅字畫，寫著「うらやまし思い切るとき猫の恋」(羨慕貓那冒險般的戀情)，還蠻有意思的。
詢問了一下店員，老闆似乎真的有養貓，我們也在餐廳內找到一張貓咪照片，看起來應該是老闆的愛貓無誤，可愛。
Saera既然是三明治專門店，就一定提供了各式各樣的三明治，加點套餐的話，加250円可以選擇熱/冰咖啡、熱/冰紅茶、熱/冰牛奶，烏龍茶、可樂等8種飲料任選一，而三明治的食材玲瑯滿目，從基本的水果系，到炸豬排、牛肉、叉燒肉、鮭魚、雞肉、炸肉餅、炸蝦餅，還有咖哩系、可樂餅系，當然北海道產的鱈場蟹也可以當作三明治的材料，各種選擇與配料的搭配，讓人目不暇給啊，太豐富了，怎麼辦好多都好想吃，可是嘴巴只有兩張。
由於我們都太想吃炸蝦排了，「妙國民」也以炸蝦排為主要介紹，於是我們都點了炸蝦排，再雙拼其他食材，隱藏哥愛吃牛，點了「えびカツ＆コンビーフ」，就像是炸蝦排與牛肉漢堡排的綜合。那個炸蝦排的斷面，共有6隻蝦整齊地排列在麵衣中，用料實在，下層墊著高麗菜，視覺上也令人愉悅，當然酥脆的口感夾在三明治中，軟酥合奏的奇妙協奏曲，實在有趣，牛肉當然也相當好吃，搭配一片番茄轉換清爽的口感。「這是漢堡偽裝成的三明治吧」😆。
水母妹則想吃豬肉，點了「えびカツ＆ねぎチャーシュー」，是炸蝦排與蔥燒叉燒肉的共舞，叉燒肉還墊著日式美乃滋，口感鹹甜交錯，也是相當有趣的組合。
Saera最大的特點，就是三明治超厚，比臉厚三明治，絕對就是這樣來的😆。當然如果嘴巴夠大，是可以一次品嘗兩層不同食材的滋味，但這樣下巴好累啊，Saera的三明治，就算分層吃，也很好吃唷。份量的話，食量較小的人，當正餐應該會有飽足感，食量較大的人可能比較適合當早午餐或式下午茶。
最後，在階梯旁的收藏櫃中，有愛貓的老闆從各地收藏而來的貓擺飾，當然也吸引了我們的目光，說不定，也有我們有買過的貓兒呢。
接下來，要介紹的是聲光效果十足，又很美味動人的料理。早在許多節目與介紹中就聽聞札幌市內有著超澎派いくら丼(鮭魚卵丼)的存在，我們這次時間足夠，一定要來朝聖一下的啊。這間「海味 はちきょう (八京)」餐廳就位於薄野區中心地，距離薄野駅也是相當的近。我們先抵達了位於都ビル(都大樓)一樓的海味 はちきょう (八京)本店，不過因為生意實在太好了，本店已客滿，店家告知可以到分店去，就在旁邊而已。
本店布置得相當有味道，纜繩、浮標、漁網，真的很有漁師家的感覺。
我們來到隔壁大樓的2樓，爬上樓梯就看到了與本店同風格的木造招牌。「海味 はちきょう (八京)」餐廳的別亭共有三間，這間名為「おふくろ」，是老媽的意思，另外兩家別亭分別是おやじ(老爹)、あねご(大姊)，感覺就像一家人啊。
店內共有62席座位，採用和式座席但腳可以放在桌下的方式，店內也是整體的原木裝潢，在這寒冬的北國，顯得特別溫暖，店家也想營造就在海邊的漁師家裡用餐的感覺吧。
坐定後抬頭一看，居然田村淳的簽名板，一旁還有龐克搖滾樂團氣志團，想必來過這裡的名人應該也不少啊。
店家除了MENU提供各式海鮮料理，還有當天推薦的品項，特別用手寫成一張做推薦，但我們最心心念念的，當然就是那滿到碗外鮭魚卵丼了。店家在2005年推出的鮭魚卵丼，命名為「つっこ飯」，是北海道道東地區，羅臼當地的方言，但其實就是常見到的「いくら丼」。
總之，先來一瓶酒吧，才能符合居酒屋的氣氛。點了蜜柑酒和黑梅酒，水母妹兩個都想喝。
因為剛剛外面風雪太大，看到今日推薦品項中有真鱈鍋，當然二話不說一定要點。熱呼呼的用陶鍋滾燙燙的端上桌，再用卡式爐保溫，露出水面的鱈魚肉，加上野菜與豆腐，這鐵定好吃的啊。
一鍋1,380円，相當大塊且雪白的鱈魚塊，共有4塊，那鮮嫩的魚肉，絲毫沒有因為滾燙的高湯而變老變柴，鱈魚肉真的好吃啊。
除了鱈魚肉，還有兩顆真鱈白子，在台灣很少能夠吃到的白子，來到北海道當然一定不能放過的啊，在外地相當高價的白子，在北海道可是便宜到不行，真想點一鍋都是白子的鍋物啊，這樣不知道會不會膽固醇過高😂。
再來就是雖然在台灣也吃得到，但想吃吃看北海道的抱卵柳葉魚會不會比較厲害而點的シシャモ(喜相逢)。北海道產的柳葉魚不知道是否沒有經過冷凍的關係，肉質較為Q彈，烤的恰到好處，不會像我們在自家料理的會有一點烤焦或魚肉沾黏，而且每一隻都有確實抱卵，好吃。
從點完餐開始算，大約30分鐘後，我們也把其他主要料理吃的差不多了，海味 はちきょう的本番鮭魚卵丼終於要上陣了！首先店家會先送上白飯，接著在這一時間內有點鮭魚卵丼的客人，會接續服務。漁師樣貌的店員，會拿著一大盆的鮭魚卵，開始逐桌淋上在白飯上，還會喊著招牌的口號，直到鮭魚卵滿出來為止，不過，豬腦的隱藏哥，居然沒有按下錄影鍵，白白的浪費了這僅能一次無法重來的演出，還好水母妹的手機還有拍下照片，這鮭魚卵雨下在飯上的經過，還能勉強的記錄下來。要看完整的影片可以上餐廳官網唷。
這滿到碗外的鮭魚卵，真是令人動容啊，不用動口光看著就超級滿足的，不愧是北海道的恩惠啊(讚嘆)。
我們點的是要價2,350円的中碗，大概就是兩個人吃的份量。大口大口地將一顆顆飽滿的鮭魚卵送進嘴裡，那啵啵啵的口感實在是太銷魂了啊。這實在是別的地方不敢給的份量啊，來到札幌，怎麼可以錯過呢！？
接著是北海道另一項有名的在地料理「湯咖哩」(スープカレー、soup curry)。相傳1975年代，當時在札幌市中心地，出現一些提供藥膳咖哩的店家，改良自斯里蘭卡咖哩，加入高湯，形成"水份"較多的咖哩，1990~2000年代才正式有「スープカレー」這樣的名稱出現。加上雜誌的評論，湯咖哩儼然成為札幌代表的料理之一，雖然不是第一次吃到湯咖哩，但在札幌吃道地的湯咖哩，這次算是初體驗，我們找到了在台北也有分店的湯咖哩名店「Suage」的2號店「Suage2」，入口位於薄野駅附近的都通り上「AI大樓」的4樓。
搭乘電梯抵達4樓後，走出來就可以看到「Suage2」的迎賓地毯與玄關，這一整層都是餐廳的空間啊。
餐廳內的座位有隔板，形成半個室的空間，添增不少隱密性，可以好好聊天約會不受打擾。屋頂的木頭樑柱裝飾與隔板的普普風格子形成有趣又活潑的搭配，木頭的餐桌椅也讓我們有溫馨的感覺。
「Suage2」的NEMU提供了10種湯咖哩選擇，還有一種"???"的限定料理不定時推出，但我們本日並未遇到(可惜)。選擇了想要吃哪一種咖哩後，再選擇辣度，共有1~6等級的辣度可供選擇，店家最推薦的是3，1等級的話就是不辣的甘口，接著選擇白飯的大小，若是點大(350克)，則需要加價100円，所有料理的價格範圍幾乎都在1,000~1,350円之間，但有一品項是スベシャルカレー(特別咖哩)，是除了咖哩原有的食材外，再多一盤知床雞炸雞塊，要價1,980円，是所有品項最高價的。
等待餐點時，先來一杯北海道的哈密瓜汽水吧！咦？居然是綠色的，不過確實是哈密瓜的香氣沒錯。
我們不約而同的都覺得搭配湯咖哩最適合的食材就是雞肉了，而「Suage2」提供了北海道雞作為食材讓我們超級心動的，所以兩份都點了雞肉為主的湯咖哩，首先是這一份「バリバリ知床鶏と野菜カレー」(脆皮知床雞與野菜咖哩)湯咖哩本身加上道產白米飯，一旁還放了一顆可以添加咖哩風味的酸橙片，份量看起來並不小，這樣才1,200円，很划算耶。
湯咖哩本身內容相當豐富，主役是兩塊帶皮、經過炭火炙烤的知床雞腿肉塊，炭火烤過的香氣，搭配咖哩的香氣，同時有吃燒肉與咖哩的感受，雞肉本身口感紮實，雞皮烤得略脆，是水準頗高的雞肉啊。其他配料還有馬鈴薯、紅蘿蔔、茄子、舞菇、南瓜、青椒、半顆水煮蛋等，湯頭則是加入了辛香料的高湯，感覺一定有山椒存在。淋在飯上一起吃、搭配食材一起下肚或是單獨品嘗一小口，都有不同的風味，湯頭本身算是甘甜不死鹹，略帶胡椒的清香，真的直接喝沒有問題的，也真的有種藥膳咖哩的感覺呢。
接著是要價僅1,170円的「北海道厚真產雞唐あげカレー」(炸雞塊咖哩)，食材除了四大塊的雞唐楊外，其餘與「バリバリ知床鶏と野菜カレー」類似，但少了舞菇，多了蓮根，而那雞唐揚炸得香噴噴的，雖然泡進湯咖哩終就沒有酥脆的口感，但沾滿咖哩高湯湯汁的炸雞，就像是沾著辛香系佐料一樣，實在美味，與咖哩意外的相當搭。
我們滿足地吃完一餐後，可能是因為吃咖哩的關係，也或許是湯料裡面的其他辛香料在作用，薄野突然一陣暴雪我們也不覺得冷啊，難怪湯咖哩在札幌會紅了，真的是既美味又可以給人溫暖的料理，即使台北也有開設「Suage」，還是很想在冷冷的札幌吃上一大碗的湯咖哩啊。
最後來欣賞一下當天札幌的大雪吧～
接著要來喝一碗很特別的湯。我們前往的餐廳也是位於薄野的「函館 開陽亭」，雖然是來到札幌，但這間函館料理可是在薄野區開了5間店的知名餐館。我們先來到位於「新宿通り」的本店，本店位於「ホワイトビル」(白色大樓)的B1，當我們坐定後，詢問店員今日是否有"那道料理"時，店員表示賣光了，但其他分店可能還有，因此趕緊幫我們聯絡並推薦我們前往位於兩個路口外相隔300公尺的「函館 開陽亭 すすきの レストランプラザ店」(薄野餐廳廣場店)。
這間店就位於主要幹線「月寒通り」上的東急廣場B1美食街，樓上就是「札幌 東急REI飯店」。
在商務飯店的美食間中的分店，有著本店沒有的明亮通道與入口。
可能是因為藏身在美食街中，我們在本店的時候生意很好，幾乎滿場，但這間分店連同我們大約只有3~4組客人，難怪料理都還足夠啊！點餐方式可以使用桌上的平板，也是相當方便的。
除了平板的MENU外，還有手寫得很漂亮毛筆字的本日推薦料理，品項也是相當多啊。
以海產為主的開陽亭，讓愛吃海鮮的我們不小心就點了這麼多，其中也有"那道神秘的料理"，不知道猜到了沒？
首先是來自小樽產雞肉的燒肉，來當作開胃菜(おつまみ)，帶皮的雞腿肉與滑嫩的雞胸肉，搭配洋蔥、大蔥、高麗菜等食材，一起在鐵鍋中烤的滋滋作響，這樣的前菜真是相當開胃啊。
經過幾分鐘的燒烤，略帶點焦香味的各種食材，讓人一口接一口。
接著是外酥內軟的穴子(星鰻)天婦羅，軟嫩的穴子也是我們的愛不用說，搭配薄薄的麵衣下去炸，淋一點檸檬，再沾一點點鹽巴提味，穴子絕對是最適合變身天婦羅的魚種啊。
因為前一天的真鱈鍋讓我們對於真鱈白子念念不忘，而開陽亭的醋漬真鱈白子，給我們滿滿一盤的白子，搭配清爽的海草與蘿蔔泥、紫蘇一起入口，軟嫩軟嫩的口感滑入喉頭，台灣人眼中的高級食材，北海道真的隨手可得啊，太羨慕了。
北國的恩惠裡還有這帆立貝燒，看起來只有一份兩顆的帆立貝，其實每個殼裡有著兩顆帆立貝，總共4顆，搭配昆布、醬油與奶油一起燒烤，殼內煮出的高湯，搭配Q彈的貝肉，鮮美破表啊。
既然開陽館是來自函館的餐廳，那函館傳統美食烤小卷當然是一定要來點一下的啊，這支頗大的小卷，只要價480円，是不是很划算呢。
好，這次的主角終於登場了，就是這碗名叫「ゴッコ汁」的湯品！傳說在冬天才喝得到，北海道限定，原本是函館漁師們的料理，開陽亭帶來札幌後，連札幌人都趨之若鶩的美食啊。碗內看起來有不知名的魚肉，搭配味噌、豆腐、大蔥、薑絲與海菜一起入湯，整晚的鮮甜海味不用說，熱呼呼的高湯湯頭讓身子都暖了起來，不愧是冬天的聖品啊。
這魚肉稱為「ゴッコ」(白令海圓腹魚或稱布袋魚)，是一種深海魚，充滿膠質的厚皮與軟Q的白肉，絕對是補品等級的食材，全身軟骨，因此連骨頭都可以吃，魚肉本身有點類似鮟鱇魚 ，但ゴッコ只有北海道捕得到，且因為長年棲於深海中，只有每年2月上旬才回洄游至近海產卵，此時才吃得到，所以我們這趟2月來北海道，才得以一飽口福啊。
到底「ゴッコ」的本尊是怎樣呢？我們找到了網路照片，挖賽！居然是這副尊容啊，完全是看了不敢吃，不要看吃就對了的美食，我們還是不要想他的外貌就好了😂。(照片取自函館觀光情報網)
最後，需要一點澱粉的話，就用螃蟹雜炊來收尾吧。高湯、螃蟹肉末、雞蛋加上米飯、大蔥等，是一道就算常見還是每次都會想點來吃的料理。我們的札幌推薦美食，就在這開陽亭眾多的海鮮中先告一段落，這次造訪的五軒餐廳，絕對也都是我們會在二訪的選項，札幌果然是有吃不完的美食啊，每一種都好想再吃一次呢！
在寒冷的札幌之冬，吃完成吉思汗也像在台灣吃完一鍋羊肉爐一樣，走在大街上都不覺得冷了，而且這傳說中的薩福克羊果然是夢幻之羊肉，第一次吃到這麼嫩的羊肉絕對就是他了。札幌市內還有許多知名的成吉思汗店，我們第一次就造訪了高水準的牧場直送店家，會不會立下了難以超越的障礙了呢？沒關係，多吃幾次成吉思汗來比較比較我們絕對也很願意的。喔對了，吃完成吉思汗走在零度的札幌街頭，一點都不冷了呢。
いただきます
地址：北海道札幌市中央区南5条西5丁目1-6
電話：050-5484-2607
交通手段：由地鐵「すすきの駅」(薄野駅)，步行240公尺
地址：北海道札幌市中央区南5条西5丁目1-6
電話：050-5484-2607
交通手段：由地鐵「すすきの駅」(薄野駅)，步行240公尺
珈琲とサンドイッチの店 さえら(Saera 咖啡、三明治專賣店)
地址：北海道札幌市中央区大通西2丁目5-1 都心ビル B3F
電話：011-221-4220
交通手段：由地鐵「大通」駅，步行50公尺，大通公園地下街內，出口19
地址：北海道札幌市中央区大通西2丁目5-1 都心ビル B3F
電話：011-221-4220
交通手段：由地鐵「大通」駅，步行50公尺，大通公園地下街內，出口19
海味 はちきょう 本店(八京)
地址：北海道札幌市中央区南3条西3丁目5-2 都ビル
電話：011-222-8940
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行50公尺
地址：北海道札幌市中央区南3条西3丁目5-2 都ビル
電話：011-222-8940
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行50公尺
最後來欣賞一下當天札幌的大雪吧～
湯咖哩 Suage2 (目前休業中2022/01)
地址：北海道札幌市中央区南4条西5丁目8−8 AI-BILD2 4F
電話：011-378-4420
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行200公尺
地址：北海道札幌市中央区南4条西5丁目8−8 AI-BILD2 4F
電話：011-378-4420
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行200公尺
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函館 開陽亭 すすきの レストランプラザ店
地址：北海道札幌市中央区南4条西5−1 札幌東急プラザ B1F
電話：011-215-1441
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行180公尺
地址：北海道札幌市中央区南4条西5−1 札幌東急プラザ B1F
電話：011-215-1441
交通手段：由地鐵「すすきの」(薄野)駅出口，步行180公尺
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