2024 酷暑北陸行-福井-米其林一星懷石料理「馳走えん」(馳走 緣)

已被知名酒造「黑龍」邀請的福井米其林一星懷石料理🍶

畢竟是位於日本海側的福井，豐富的海產與當地的農產品，都是相當棒的食材，米其林指南也終於在疫情期間，發布了「ミシュランガイド北陸2021特別版」，其中入選了2間米其林二星日本料理，與5間米其林一星，我們選擇了位於福井市內，搭一小段越前鐵道就可以抵達的「馳走えん」(馳走 緣)，作為我們在福井的懷石料理饗宴。

「馳走えん」(馳走 緣)主廚小松辰平さん，老家就是在福井經營魚屋批發，自幼就在美味的海鮮中長大，對於魚的品質相當熟悉，因此料理也以自家新鮮良質的漁獲來供應，小松主廚經歷過大阪、東京等料亭的訓練，於2010年回到福井獨立開店，2018年於我們造訪之地開立「馳走えん」，2024年11月26日，受福井知名酒造「黑龍」之邀請，至福井縣永平寺町的宿泊設施「歡宿緣」開設「日本料理 えん」，福井市內「馳走えん」正式結束。雖然店面已不同，但主廚與料理皆在，只是得去交通較遠的永平寺了。

2024 酷暑北陸行-福井-米其林必比登推薦法式料理「ソワン」(Soin)

米其林法料，吃得到福井當地的新鮮美味😋

自從去年在仙台享用米其林一星法式料理之後，就覺得使用當地食材的法式料理相當吸引人，不但可以吃到地產地銷的美味，也可以品嘗不同料理的手法，而且相較台灣被選入米其林的法式餐廳而言，價位也不會那麼高不可攀。於是在安排行程前，會習慣性的尋找一下米其林指南的餐廳。福井市內，就有一間被選入米其林2021年北陸版的必比登推薦(ミシュランガイド－ビブグルマン)法式料理「ソワン」(Soin)，雖然位於距離福井駅有點遠的距離，但Google4.5顆星的高評價，相當值得期待，且透過網頁預訂即可，相當方便。晚餐最高價位13,000円(現已調漲至16,500円)以拿下米其林推薦的法式料理來說，是相當實惠的價格。

「ソワン」(Soin)的店名源自法文的「注重細節」，主廚小林先生，希望客人能在優美的氛圍中，享用精心烹調、滋養心靈的料理。採用農產品富饒的福井當地食材，製作健康、對身體好的料理，是Soin的宗旨。