已被知名酒造「黑龍」邀請的福井米其林一星懷石料理🍶
畢竟是位於日本海側的福井，豐富的海產與當地的農產品，都是相當棒的食材，米其林指南也終於在疫情期間，發布了「ミシュランガイド北陸2021特別版」，其中入選了2間米其林二星日本料理，與5間米其林一星，我們選擇了位於福井市內，搭一小段越前鐵道就可以抵達的「馳走えん」(馳走 緣)，作為我們在福井的懷石料理饗宴。
「馳走えん」(馳走 緣)主廚小松辰平さん，老家就是在福井經營魚屋批發，自幼就在美味的海鮮中長大，對於魚的品質相當熟悉，因此料理也以自家新鮮良質的漁獲來供應，小松主廚經歷過大阪、東京等料亭的訓練，於2010年回到福井獨立開店，2018年於我們造訪之地開立「馳走えん」，2024年11月26日，受福井知名酒造「黑龍」之邀請，至福井縣永平寺町的宿泊設施「歡宿緣」開設「日本料理 えん」，福井市內「馳走えん」正式結束。雖然店面已不同，但主廚與料理皆在，只是得去交通較遠的永平寺了。
馳走えん(馳走 緣)
地址：福井県福井市二の宮4-27-19
電話：0776-63-6607
交通手段：越前鉄道三国蘆原線「八ツ島駅」，步行600公尺
營業時間：12:00~14:00、17:00~23:00(金、土曜(週五、六)至24:00)，日曜(週日)休
支付方式：現金、信用卡
套餐價格：23,000円
我們搭乘越前鉄道三国蘆原線，來到屬於住宅區的「八ツ島駅」，這條路線有點類似捷運的功能，每半小時一班，雖然是無人站，但有把所有車站的車資列出來，並在車上付費。
下車後往東步行600公尺，即可抵達「馳走えん」店面，外觀也是很古民家風情。
走進店面，首先看到的是6席座位的吧台區，小松主廚除了在吧檯後方進行料理外，吧檯內側的簾子後方，也還有廚房區。
店內也是呈現古民家的樣貌，可能為代表驅邪的祭典麻繩，下方還有頗有年代的木箱。
我們被安排在個室包廂內，店內除了吧台區外，還有大小包廂，小包廂可容納4人，大包廂可容納家族聚會。
攤開餐巾，可以看到「馳走えん」的家紋「稻穗紋」，以及一旁的題字「日々是好日」，真是令人感到放鬆啊。
酒水的部分，店家推薦了這支福井縣產的「早瀨浦」，是適合夏天飲用的清爽系夏清酒，且給了我們兩杯超大杯的分量，搭配海鮮也相當棒。
桌上有一顆木製的服務鈴，上面寫著「呼」字，別緻有趣。
包廂內還有一幅很好看的字畫「真味只是淡」，好有禪意啊！
開始進入料理的部分，第一道前菜是鮑魚、鮑肝醬與蕗蕎，鮮甜的鮑魚沾著自己的濃郁鮑肝以冰鎮的方式上桌，很開胃也很適合夏天。搭配夏酒，感覺氣溫又降了5度，讓人很涼爽。
接著是刺身組合，上方放在蓮花盤內的是花枝、海膽、白身魚(可能是梭魚)，搭配脆脆爽口的山藥，沾右下方的醬油食用。左下方的是沙丁魚及橙醬，下方中間的則是貝類刺身。主廚一開始就展現自家新鮮海鮮的能力，真的都是高品質的海鮮，夏天這樣吃真的超棒。
進入熟食的第一道，則是「甘鯛立鱗燒」，近年來常在法式料理中看到的料理手法，不過法料使用的大多是鱸魚，日料就以甘鯛為主角了，酥脆的鱗片、厚實Q彈的鯛魚肉，淋上酸橙汁，相當好吃。搭配一旁清爽的漬蓮藕，也是很夏天的感覺。
出現了，剛剛的酸橙被切片了XD。這是中場的冷麵「福井烏龍麵」，冰鎮的福井烏龍麵麵身為較Q彈的扁平麵，精緻的漆器一端上來就是冰鎮後的水珠，不管視覺、味覺都相當消暑，碗內還有一塊烤香魚，為整碗麵添增了焦香的風味，是很有層次的一碗冷麵。
接著是超大顆的岩牡蠣(野生)，大概手掌這麼大的岩牡蠣，以焗烤的方式呈現，並灑滿了帕瑪森起司，有點跳脫日式懷石的做法，口味很法料。雖然牡蠣相當飽滿，在口中持續爆漿，整體來說是好吃的，但我們覺得，太多味道蓋過新鮮大牡蠣的鮮味好像有點可惜啊。
越前蟹茶碗蒸，蒸蛋內有滿滿的蟹肉，上方則是用冰鎮過的番茄汁當醬汁，沒吃過的茶碗蒸口味，蠻新奇的，吃完看到碗底寫著「大明成化年製」。咦？這是真的骨董嗎？而且，據說會落款的就是景德鎮的瓷器耶，真的假的啊？
接下來是陸上的食材了，這是烤香菇與若狹牛的組合。香菇是兩塊各四分之一片，感覺是相當大朵的香菇，香氣四溢，光看到聞到就覺得很好吃。
若狹牛則是紅肉的部位，油脂並不算多，具有口感，肉汁相當清甜，可以讓香菇沾著吃也很好吃。
肉類過後的爽口料理，是貝類的果醋凍，加上豆類與玉米筍，可以轉換口中的味道，再度回到清爽的階段。
經過一個半小時的用餐，接著端上來了看起來很厲害的東西，這是一整個炊飯的陶鍋啊！
蓋子一打開，不得了的香氣一口氣地湧出，天啊～是星鰻炊飯耶，太令人震驚了，滿滿的星鰻鋪在飯上，根本看不到米飯，那烤得超棒的色澤，真想趕快一口從鍋中送入口中啊。
不過當然會先分裝到小碗送到我們面前啦，搭配著酥脆的星鰻與醬汁完全沁入米飯的這一碗，好吃到兩、三口就可以吃完了。
不急不急，還有一大鍋可以吃，而且居然送上來了鰻魚飯三吃(ひつまぶし)的配料。
柴魚高湯用了造型很奇特的壺裝著，沒想到在福井還可以吃到名古屋風的美味吃法，也是原本料想不到的。
最後的甜點則是代表夏天風情的芒果奶酪，對日本人來說，芒果是少見的高級水果，但對我們來說，似乎有點普通啊，不過，口味是好吃的絕對沒有問題。
最後，那一大鍋吃不完的星鰻飯，當然也不會浪費囉，完全可以外帶回家，雖然沒有辦法再得到鰻魚飯三吃的材料，但就算放到隔天，微波爐加熱一下，還是好吃的令人流淚啊。
飽餐一頓，走出夜晚的店面，打著燈光的古民家，在住宅區中格外顯眼，也相當有老宅風情，我們品嘗到了「馳走えん」引以為傲的新鮮海產，還有為了炎熱的酷暑，端出的多道美味消暑料理，雖然餐廳在我們造訪後的3個月遷至新址了，但相信小松主廚的料理並不會因此改變，希望下次我們能在「歡宿緣」，一邊品嘗著黑龍的美酒，一邊享受主廚的美味料理吧。
吃飽後走回「八ツ島駅」搭車，不知道是入夜的效果，還是剛剛的消暑料理發揮作用，果然添增了不少涼意。這「八ツ島駅」孤零零地在住宅區間，只有一條窄窄的月台。
一線一面的「八ツ島駅」無法會車，一個小時雙線共會有四班列車經過。夜晚的九點過後，幾乎沒有人等車。
列車靜靜的進站，可能因為是住宅區，有特別做過減噪處理，列車聲音並不算大。
我們在前幾天來回三国港時，也搭乘過幾次越前鉄道三国蘆原線，當時都是一般列車運行，這次從「八ツ島駅」回福井，居然搭到了彩繪列車。車廂是以代表福井縣恐龍的寶可夢角色「快龍」為主角。進化前的迷你龍與哈克龍也都出現在車廂上。
真的令人又驚又喜，整個車廂內到處都可以看到快龍的身影。
寶可夢迷看到應該都會超開心的啦！這也是福井縣限定唷。
座位間也都有各種快龍，而且因為這個時候沒有太多人搭乘，可以盡情地拍照，實在太幸運了。今天晚上真是好吃又好幸運啊！
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