会津若松鄉土料理的代表,「輪箱飯」一定入選!
会津若松是一個充滿故事性的城市,可能覺得他們悲情,可能覺得他們堅毅不拔,可能覺得他們吃苦耐勞,這一個福島內陸,一年有四分之一時間處在豪雪的城市,卻也孕育出許多歷史與文化。2017年時我們在会津若松待了三天,其實蠻喜歡這個城市的步調與感受,這次造訪因為赤べこ與幕末歷史的關係,多了不少外國觀光客,但仍不減我們對這個城市的人們感受到的善意。而當年因為跑行程沒有吃到的鄉土料理「輪箱飯」,這次總算可以吃到了吧?
「輪箱飯」是南会津地區,林業從業人員上山工作時攜帶的午餐飯盒演變而來的,據說已有500年歷史,会津城下町的老店「田季野」初代店主在造訪該地的檜枝岐村時,與「輪箱飯」相遇,於是將其引入餐廳的料理中。「輪箱飯」是以當地林業的杉木、檜木,製作成圓形的木製飯盒,並將食材以蒸的方式料理,除了可以保留食材的原味,蒸飯盒時也可以將木材的清新融入食材中,「田季野」除了使用當地的食材外,特地為了離海很遠的会津若松開發了海產系的「輪箱飯」,其中結合会津食材與鮭魚的「五種輪箱飯」更是成為了當店的招牌。
割烹 田季野
地址: 福島県会津若松市栄町5-31
電話:242-25-0808・0242-24-9243
交通手段:「JR会津若松」,轉乘「会津巴士 」至「神明通り 」步行350公尺
地址: 福島県会津若松市栄町5-31
電話:242-25-0808・0242-24-9243
交通手段:「JR会津若松」,轉乘「会津巴士 」至「神明通り 」步行350公尺
營業時間:11:00~20:00、11:00~19:00(日曜日、週日)
支付方式:現金、信用卡
不過在吃「輪箱飯」前,我們從只見線回到会津若松市區,說什麼也想看一下百大名城的会津若松城有沒有楓葉季的夜楓點燈,原本以為五點半左右回到会津若松還可以看到一點天黑前的樣貌,沒想到天色已完全黑了,城內除了天守打上橙黃色的燈之外,其他幾乎是一片黑。
還好天守旁還有一棵金黃的銀杏,被路燈照耀著金光閃閃。
因為卡在七點要把車拿去還,當初也不確定從只見線回來的時間,所以並沒有在「田季野」事先訂位,但離開会津若松城時已六點半,覺得這樣時間應該會來不及趕上「田季野」的最後點餐時間七點,因此我們先驅車到「田季野」門口,說明了因為還車的關係,我們可能會接近7點才抵達,但我們一定會來吃的,也先點好了餐,再將車開去会津若松駅前還,最後再搭乘会津巴士抵達。
一開始也很擔心「田季野」無法接受這樣的方式,還好老闆娘人很好的爽快答應讓我們先點餐,更順利的是七點前我們就趕到了。而且剛剛點餐時,意外地不用先付款,還跟我們說,能夠趕來吃,真的是太好了!会津人真的是太和善了。這次終於可以吃到「輪箱飯」了。
「五種輪箱飯」本人,顧名思義,就是會有五種食材的組合,包含鮭魚片、滑菇、蒟蒻絲四季豆、玉子燒、蟹肉絲等,底下則是会津產的白米飯。"整箱"蒸的熱騰騰的,還可以聞到木片的香氣,白米飯也被鮭魚汁、滑菇高湯滲透,輪箱飯也可以說是輪"香"飯啊,根本輪流發出香氣嘛!😋
另一份我們點的是2,640円的「会津物語套餐」,這是一份小份的「五種輪箱飯」搭配会津地區的蕎麥麵的組合,味噌湯與小菜與「五種輪箱飯」相同,但輪箱飯的份量較小一些。搭配的蕎麥麵則是会津地區當地的吃法「ねぎそば」(大蔥蕎麥麵),之前看過出川哲朗的「歐兜邁冒險趣」,造訪福島縣的大內宿時,有這樣的吃法,原來這也是会津地區的傳統吃法啊!初次相遇,當然要吃吃看囉。
「会津物語套餐」的輪箱飯內容與「五種輪箱飯」相同,只是份量都小一些,這邊有拍出剛開蓋的熱氣蒸騰感,有感受到嗎?😆
點餐時,老闆娘就有提醒我們「会津物語套餐」的輪箱飯較小唷,但我們說什麼都想吃看看大蔥蕎麥麵,所以不在意輪箱飯變小。實際上的差距呢,用輪箱飯的蓋子可以比較出「五種輪箱飯」(左)與「会津物語套餐」(右)的份量大小,嗯~其實差距蠻微妙的耶😆。
輪箱飯之外的新嘗試,就是大蔥蕎麥麵啦!使用相當粗的大蔥當筷子(但只有一根),撈起蕎麥麵送入嘴裡,把大蔥跟蕎麥麵一起咬下,讓蔥與麵在口中自在的攪拌,頓時蔥香、蕎麥香湧上鼻頭,完全不用沾麵醬就很夠味,不知道是不是只有会津地區的蔥才能跟蕎麥麵這麼搭啊!
飽餐一頓後,結帳時得到了田季野專屬製作的令和六年(2024年)「會津五街道宿場曆」,這是以傳統的會津繪曆(繪圖月曆),封面下方還說明田季野建築物的由來,原來這是江戶時期的陣屋移築過來的,原本是幕府直轄的南会津地方當作役所(政府公所)使用的代官屋,建築物的特色是有黑光的粗樑柱呈現的歷史感,原來建築物本身,歷史比田季野更久遠啊!
車站前方新放的旗幟,左邊是「会津 仍然是極上的日本」,右邊的旗幟則宣傳了会津若松城2023年4月重新整新完畢的訊息,我們這次沒有時間參訪,據說裡面多了很多不一樣的展示,下次再來看看與我們當年有什麼不同。
店內還有販售田季野的五種輪箱飯與醬汁豬排輪箱,後者是田季野店內沒有的品項,結合了会津的醬汁豬排與輪箱飯兩種鄉土料理,看起來也很不錯耶,六年前造訪時,沒吃到田季野如果看到這個一定會買的啊,如果下次經過会津若松駅沒時間跑去田季野的話,就知道這裡也可以吃到輪箱飯了,太讚了!
会津若松,這個令人放鬆的城市,下次見囉!
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